Η τέχνη της απόσταξης

Μυήσου στην τέχνη της απόσταξης. Από το 2017, η οικογενειακή παράδοση συναντά τη σύγχρονη γνώση, δημιουργώντας αποστάγματα που κουβαλούν τον χαρακτήρα της Σύρου και των Κυκλάδων. Τα στέμφυλα προέρχονται από μικρά νησιά — Σύρο, Πάρο, Τήνο, Σέριφο, Θήρα — και από επιλεγμένες ποικιλίες όπως ασύρτικο, μονεμβασιά, σερφιώτικο. Με αργή απόσταξη, αυστηρό διαχωρισμό και ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια, κάθε σταγόνα φέρει το αποτύπωμα του τόπου. Η επίσκεψη περιλαμβάνει ξενάγηση στους χώρους παραγωγής και εισαγωγή στη διαδικασία, αλλά και γευσιγνωσία: τσίπουρο, παλαιωμένο τσίπουρο, ούζο, λικέρ μαστίχας και λικέρ χαρουπιού. Αγγίζεις, μυρίζεις, γεύεσαι, συνομιλείς με ανθρώπους που κρατούν ζωντανή την τέχνη της απόσταξης.